NUMB33R5

Was ist NUMB33R5?
NUMB33R5 ist das Label, unter dem ich seit 2017 mehr oder weniger regelmäßig als Hobbybrauer1 mein eigenes Bier herstelle.
Warum eigenes Bier brauen?
Ich habe 2017 auf dem Frühmittelalter- und Wikingermarkt2 im Mühlenhof Freilichtmuseum Münster3 gesehen, wie jemand mit einfachsten Mitteln sein eigenes Bier gebraut hat und dachte mir, das möchte ich auch ausprobieren, da …
  • ich selbst gerne Bier trinke,
  • Lebensmittel für mich Genussmittel sind,
  • ich mich für Kochen im Allgemeinen und Kaffeezubereitung im Speziellen begeistere,
  • ich davon überzeugt bin, dass es möglich ist, mit vertretbarem Aufwand qualitativ hochwertige und überdurchschnittliche Lebensmittel selbst herzustellen, die es so im normalen Handel nicht zu kaufen gibt.
Wie wird Bier gebraut und wie braue ich Bier?
Das Bierbrauen lässt sich grob in die Schritte Maischen, Läutern, Kochen, Gären und Abfüllen unterteilen. Dabei wird die Getreidestärke in Zucker umgewandelt, die alpha-Säure des Hopfens in die Würze übertragen und anschließend der Zucker durch die Hefe in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt.
Angefangen hat es bei mir mit einer 4 Liter IPA4 Braubox5 und einer Kenwood Cooking Chef6 als Brauanlage. Dann ging es weiter mit einem 20 Liter Einkochtopf7 mit CraftBeerPi8 als Steuerung, die ich von einem Hobbybrauer aus Österreich übernehmen konnte. Jetzt bin ich bei einem Induktionskochfeld plus Tauchsieder mit einem 70 Liter Topf und braue bis zu 28 Liter pro Sud. Seit jeher fülle ich mein Bier in Bügelverschluss-Flaschen9 ab. Anfangs konnte ich nur die Flaschengärung10 praktizieren, heute habe ich auch die Möglichkeit der Gegendruckabfüllung11 und nutze diese hauptsächlich, um ein klares Bier ohne Bodensatz in der Flasche zu haben.
Habe ich anfangs noch geschrotetes Malz, Hopfen und Hefe von Sud zu Sud bestellt, so kann ich heute auf eine eigene Schrotmühle, mehrere Zentner Malz, dutzende Sorten Hopfen und ausgewählte Trocken- und Flüssighefen in meinem Lager zurückgreifen. Eine eigene Hefebank12 habe ich aus Gründen der Sortenvielfalt, der Pflege und des Platzbedarfs wieder aufgegeben.
Woher wissen, wie gutes Bier hergestellt wird?
Mein Wissen über Bier und Brauen basiert auf dem Austausch im Hobbybrauer Forum13, den Büchern von Jan Brückelmeier14 und dem Podcast Craft Beer & Friends15. Bei den Bierrezepten lasse ich mich von MaischeMalzundMehr16 inspirieren und passe sie aufgrund meiner eigenen Erfahrungen, meiner Brauanlage, den vorhandenen Zutaten und den Werten von BräuReKa!17 an. Ein weiterer hilfreicher Werkzeugkasten wird unter dem Namen Fabier18 von Fabian Kaiser zur Verfügung gestellt.
Woher wissen, wie gut NUMB33R5 ist?
Als Hobbybrauer interessiert mich die Meinung anderer über mein Bier, die über ein einfaches “gut” hinausgeht. Deshalb organisiere ich seit 2021 im Rahmen des Makerspace Gütersloh19 ein monatliches Biertasting, bei dem vier Biere eines Stils nacheinander verkostet werden. Das Tasting richtet sich an Menschen, die gerne Bier trinken und mehr über ihre eigenen Sinne erfahren möchten. Bewertet werden Aussehen, Geruch, Antrunk, Rezenz, Nachtrunk und Gesamtnote der Biere. Als Grundlage für die Bewertung dient ein Bewertungsbogen von Hertie20, der in eine Google Forms21 Umfrage umgewandelt wurde, sodass neue Bewertungen per Browser (https://b.makerspace-gt.de)22 abgegeben und alte Bewertungen (https://r.makerspace-gt.de)23 eingesehen werden können. Zu Beginn der Verkostung gibt es eine kurze Information über den Bierstil, seine Besonderheiten und die Herausforderungen beim Brauen. Das Tasting hat sich mittlerweile etabliert, sodass regelmäßig Gäste aus Gütersloh, Bielefeld und Krefeld teilnehmen. Es findet in der Regel online via Jitsi Meet24 (https://meet.makerspace-gt.de)25 von 20:00 bis 23:00 Uhr am letzten Freitag im Monat statt. Dabei geht es nicht immer nur bierernst26 zu, sondern es ist auch ein geselliges Beisammensein mit Einspielern von Youtube27. Um selbst am Tasting teilzunehmen, tragt dich in die nuudel-Umfrage 28 (https://nuudel.digitalcourage.de/o1ysrJLGBbOOMmNj) ein und schickt mir eine Nachricht über die bereits bekannten Kanäle oder per E-Mail (prost@numbeers.de).

  1. https://de.wikipedia.org/wiki/Haus-_und_Hobbybrauen ↩︎

  2. https://www.muehlenhof-muenster.org/veranstaltungen/fruehmittelalter-und-wikingermarkt-2/ ↩︎

  3. https://www.muehlenhof-muenster.org/ ↩︎

  4. https://de.wikipedia.org/wiki/India_Pale_Ale ↩︎

  5. https://www.hobbybrauerversand.de/Braubox-IPA ↩︎

  6. https://www.kenwoodworld.com/de-de/manuals/cooking-chef-km096-silver/p/KM096 ↩︎

  7. https://de.wikipedia.org/wiki/Einkochtopf ↩︎

  8. http://web.craftbeerpi.com/ ↩︎

  9. https://de.wikipedia.org/wiki/B%C3%BCgelverschluss ↩︎

  10. https://de.wikipedia.org/wiki/Flascheng%C3%A4rung ↩︎

  11. https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/lagern:gegendruckabfuellung ↩︎

  12. https://braumagazin.de/article/hefebanking/ ↩︎

  13. https://hobbybrauer.de/forum/ ↩︎

  14. https://www.jan-bruecklmeier.com/ ↩︎

  15. https://craftbeer.works/ ↩︎

  16. https://www.maischemalzundmehr.de/ ↩︎

  17. https://braureka.de/ ↩︎

  18. http://fabier.de/biercalcs.html ↩︎

  19. https://forum.makerspace-gt.de/t/bier-tasting/488 ↩︎

  20. https://www.hertie.de/Bewertungsbogen-Biertest_c314 ↩︎

  21. https://www.google.com/forms/about/ ↩︎

  22. https://b.makerspace-gt.de ↩︎

  23. https://r.makerspace-gt.de ↩︎

  24. https://meet.jit.si/ ↩︎

  25. https://meet.makerspace-gt.de ↩︎

  26. https://www.duden.de/rechtschreibung/bierernst ↩︎

  27. https://youtube.com/playlist?list=PL8YhXpSaynBONJ6D7YRij6S0FA6MXxP-N&si=eFgWqRQvmGkYsttR ↩︎

  28. https://nuudel.digitalcourage.de/o1ysrJLGBbOOMmNj ↩︎